Sistemas alimentarios en España. Elementos clave de su estructura y dinamismo

Abstract

El enfoque del Sistema Alimentario se interesa por analizar la alimentación desde una perspectiva más amplia que el acto del consumo. Se trata de un enfoque novedoso y prometedor porque permite introducir nuevos elementos de análisis en el estudio de un tema tan complejo como es la alimentación. A lo largo de esta ponencia se delimita el marco conceptual de este enfoque, se describen los elementos que son objeto de su estudio, se identifican sus elementos más dinámicos, y se hace una propuesta de los Sistemas Alimentarios que pueden co-existir en España.