Tecnologías emergentes en la investigación del consumidor/a y su aplicación en la industria alimentaria

Abstract

En los últimos años se ha producido un avance tecnológico que ha permitido el desarrollo de tecnologías emergentes empleadas como herramientas en la neurociencia, llegando a ganar una popularidad considerable y convirtiéndose en tendencia en algunas áreas, concretamente en la investigación sensorial y del consumidor, conocida como neurociencia del consumidor. Se pueden distinguir dos tipos de medida de la respuesta; por una parte, están las medidas explícitas que permiten estudiar las emociones conscientes que se tienen hacia algunos objetos, por otra parte, están las medidas implícitas que analizan las reacciones emocionales inconscientes. Además, las respuestas implícitas se evalúan mediante tecnologías emergentes que se pueden clasificar en diferentes grupos según el tipo de medida realizada. Algunas de las técnicas emergentes han sido ya empleadas en diversos estudios de investigación del consumidor y sensorial.