Browsing by Author "Barranco Ibarbia, Alejandro"
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Nuevas metodologías para la evaluación de la calidad de productos pesqueros
Baliño Zuazo, Lander (2016-07-26)La producción y consumo mundial del pescado ha aumentado a gran velocidad en las últimasdécadas debido al aumento de la población y la mejora en los canales de distribución de losalimentos. Se trata de un alimento rico en ... -
Valoración de subproductos de la industria alimentaria mediante fermentación sólida y sumergida con Rhizopus sp.
Ibarruri Zamakona, Jone (2019-03-03)Se estima que entre un 20 y un 30 % del total de alimentos producidos en Europa se pierde o desperdicia, generando impactos negativos en toda la cadena de suministro de alimentos con unos costes asociados alrededor de 143 ...