Browsing TD-Ciencias by Author "Cartagena López, Lucía"
Now showing items 1-1 of 1
-
Application of high hydrostatic pressures for improving the quality of frozen albacore (Thunnus alalunga)
Cartagena López, Lucía (2021-07-22)Esta tesis se centró en la aplicación de altas presiones hidrostáticas (APH) para mejorar la calidad del atún blanco (Thunnus alalunga) congelado y, más concretamente, para disminuir las pérdidas de peso asociadas a la ...