Browsing TD-Ciencias by Author "Llamas Arriba, María Goretti"
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Evaluation of lactic acid bacteria, bifidobacteria and the exopolysaccharides they produce for the development of foods with functional characteristics.
Llamas Arriba, María Goretti (2018-12-14)Las bacterias ácido lácticas (BAL) incluyen un grupo muy heterogéneo de microorganismos, cuya característica principal es la producción de ácido láctico como producto final mayoritario de la fermentación de una variedad ...