Browsing TD-Ciencias by Author "Belaunzaran Jauregui, Xabier"
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Lipidomics of horse-meat: methodological aspects and factors affecting its composition
Belaunzaran Jauregui, Xabier (2017-04-27)El objetivo general de esta Tesis Doctoral ha sido evaluar la calidad nutricional de la carne, en particular, la calidad de la fracción grasa y demostrar la utilidad de la lipidómica para valorar de manera precisa las ...