Browsing TD-Ciencias by Author "Mardaras Urrutia, Janire"
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Tecnologías de microencapsulación y secado por microondas para la estabilización de ingredientes naturales en la industria alimentaria
Mardaras Urrutia, Janire (2016-11-04)En el contexto del creciente interés de la población referente a la salud y el bienestar, los alimentos funcionales (surgidos en los años 80, en Japón) juegan un papel clave en la dieta. Esta tendencia hace que la producción ...