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Effect of ageing time on horse meat quality: instrumental and sensory approach
(2022-07-21)
El objetivo de la presente Tesis Doctoral ha sido ha sido investigar el efecto del tiempo de maduración sobre los parámetros de calidad de la carne de caballo, utilizando tanto metodologías instrumentales como sensoriales. ...
Heltze denborak zaldi haragian duen eragina: ikuspegi instrumentala eta sentsoriala
(2022-07-21)
El objetivo de la presente Tesis Doctoral ha sido ha sido investigar el efecto del tiempo de maduración sobre los parámetros de calidad de la carne de caballo, utilizando tanto metodologías instrumentales como sensoriales. ...