Diseño y viabilidad económica de una planta para la producción de cerveza artesanal y ecológica

Abstract

[EN]In the following degree, final project, it is presented a design and study of an ecological craft beer production plant. After analyzing the market status in the province and the multiple possible options, a production process adapted to the business characteristics is designed. After the process design, the different environmental impacts originated in this process are studied focus on providing different mitigation systems for them. Finally, the whole designed system will be analyzed in order to determine its economic viability in the proposed business.

[ES]En el presente trabajo de fin de grado se lleva a cabo el estudio y diseño de una planta para la fabricación de cerveza con origen artesanal y ecológico. Tras analizar el estado del mercado en la provincia y las opciones posibles, se diseña un proceso de producción artesanal adecuado a las características del negocio. Una vez diseñado el sistema de producción, se realiza un estudio de los diferentes impactos medioambientales que conlleva un proceso de estas características, para después diseñar las medidas adecuadas de corrección y mitigación de dichos impactos. Finalmente, se analizará si todo el sistema diseñado es viable económicamente para ser implementado en el negocio propuesto.

[EU]Jarraian aurkezten den gradu amaierako lan honetan, jatorri ekologikoa eta artisau-jatorria duen garagardoa ekoizteko instalazio baten diseinua eta ikerketa egiten da. Merkatua probintzian, eta aukera ezberdinak aztertu eta gero, artisau-jatorria duen produkzio prozesu egoki bat diseinatu egiten da saltokiaren ezaugarrien arabera. Produkzio sistema diseinatu ondoren, sistema honek ingurumenean ekarri ahal dituen inpaktu ezberdinak aztertzen dira, gero inpaktu horiek gutxitzeko beharrezkoak diren neurriak diseinatzeko. Bukatzeko, sistema osoaren egingarritasun ekonomikoa aztertuko da, errentagarritasuna frogatzeko.